Δεν το κρύβω. Είμαι άνθρωπος του κρασιού.
Το κρασί για μένα είναι άρωμα, υφή, εξέλιξη μέσα στο ποτήρι, επίγευση, συναίσθημα. Είναι η συνολική εμπειρία που δημιουργείται γύρω από ένα τραπέζι.
Γι’ αυτό και, όσο κι αν τα τελευταία χρόνια η αγορά των μη αλκοολούχων ποτών εξελίσσεται, ομολογώ πως σπάνια συγκινήθηκα πραγματικά από ένα κρασί χωρίς αλκοόλ. Αναγνωρίζω την πρόοδο που έχει γίνει και πιστεύω ότι η κατηγορία έχει ακόμη πολύ δρόμο μπροστά της. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, αισθανόμουν ότι κάτι λείπει. Κάτι από την πολυπλοκότητα, το βάθος ή τη διάρκεια που κάνει ένα καλό κρασί πραγματικά απολαυστικό.
Μέχρι που δοκίμασα το Sparkling Tea, ένα premium προϊόν της Copenhagen Sparkling Tea Company, και για πρώτη φορά ξέχασα τη σύγκριση με το κρασί. Δεν προσπάθησα να βρω τι του λείπει. Απλώς το απόλαυσα γι’ αυτό που είναι.
Μια Νέα Κατηγορία από Μόνη της
Το Sparkling Tea δεν αποτελεί άλλη μία προσπάθεια δημιουργίας ενός μη αλκοολούχου κρασιού. Δημιουργεί τη δική του κατηγορία.
Δεν αποτελεί συμβιβασμό για όσους δεν καταναλώνουν αλκοόλ, αλλά μια συνειδητή γαστρονομική επιλογή.
Πρόκειται για ένα αφρώδες βιολογικό ρόφημα που συνδυάζει έως και δεκατρία διαφορετικά είδη τσαγιού, αξιοποιώντας την πολυπλοκότητα που προσφέρει κάθε ποικιλία και κάθε terroir. Η ιδέα γεννήθηκε στην Κοπεγχάγη, από τον βραβευμένο sommelier Jacob Kocemba και τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Bo Sten Hansen, οι οποίοι κατάφεραν να ενώσουν τη σκανδιναβική ακρίβεια με την ασιατική κουλτούρα του τσαγιού.
Το αποτέλεσμα δεν θυμίζει τίποτα από όσα έχουμε συνηθίσει.
Η Έκπληξη Βρίσκεται Μέσα στο Ποτήρι
Αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο ήταν ότι δεν ένιωσα πως κάνω κάποια παραχώρηση πίνοντας ένα ποτό χωρίς αλκοόλ.
Υπήρχε αρωματική ένταση.
Υπήρχε πολυπλοκότητα.
Υπήρχε ωραίο σώμα.
Υπήρχε διάρκεια.
Οι λεπτές φυσαλίδες έδιναν ζωντάνια στο στόμα, η ισορροπία ανάμεσα στα διαφορετικά είδη τσαγιού δημιουργούσε συνεχείς εναλλαγές αρωμάτων και γεύσεων και κάθε γουλιά αποκάλυπτε κάτι διαφορετικό.
Το σημαντικότερο, όμως, ήταν ότι δεν ένιωθα πως κάτι μου λείπει.
Για πρώτη φορά ένα μη αλκοολούχο ποτό μου πρόσφερε ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
Τρία Διαφορετικά Πρόσωπα
Δοκίμασα και τις τρεις μη αλκοολούχες εκδοχές.
Το LYSERØD είναι ίσως το πιο γαστρονομικό. Με αρώματα κόκκινων φρούτων, μήλου και ιβίσκου, έχει τη φρεσκάδα και την ευχάριστη ξηρότητα που αναζητά κανείς δίπλα σε στρείδια, θαλασσινά και λεπτές καλοκαιρινές γεύσεις.
Το LYSEGRØN είναι πιο δροσερό και εσπεριδοειδές. Με λεμονόχορτο, πράσινο τσάι, λάιμ και πράσινο μήλο, διαθέτει μια κομψότητα που θα εκτιμήσουν όσοι αγαπούν τα φίνα αφρώδη κρασιά.
Το BLÅ, τέλος, είναι το πιο σύνθετο και αρωματικό. Γιασεμί, χαμομήλι, λευκά τσάγια και ντελικάτες ταννίνες δημιουργούν ένα εξαιρετικά ισορροπημένο αποτέλεσμα που μπορεί να σταθεί τόσο ως απεριτίφ όσο και σε όλη τη διάρκεια ενός γεύματος.
Το μεγαλύτερο επίτευγμα του Sparkling Tea είναι ότι δεν προσπαθεί να μιμηθεί το κρασί, δεν προσπαθεί να σε πείσει ότι πίνεις σαμπάνια. Αντίθετα, δημιουργεί μια διαφορετική εμπειρία, με δική της προσωπικότητα, δική της αισθητική και δικό της γευστικό αποτύπωμα.
Ίσως γι’ αυτό σήμερα σερβίρεται σε περισσότερα από 80 εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin σε όλο τον κόσμο. Δεν αποτελεί συμβιβασμό για όσους δεν καταναλώνουν αλκοόλ, αλλά συνειδητή γαστρονομική επιλογή.
Το Sparkling Tea πράγματι με ενθουσίασε, καθώς κατάφερε να μου προσφέρει αυτό που μέχρι σήμερα αναζητούσα στα μη αλκοολούχα ποτά και έβρισκα πολύ δύσκολα: την αίσθηση της ολοκληρωμένης απόλαυσης.
Είναι ένα ποτό που μπορεί να σταθεί μόνο του, να συνοδεύσει εξαιρετικά ένα γεύμα ή μια ιδιαίτερη στιγμή, χωρίς να σου αφήνει την αίσθηση ότι στερείσαι κάτι.
Και αυτό είναι ίσως το μεγαλύτερο κομπλιμέντο που μπορώ να του κάνω.
Διαβάστε επίσης στο Carpe Vinum:
Carpe Vinum Vol. 16 | Το Ολοκαίνουργιο Καλοκαιρινό μας Τεύχος.
Η AEGEAN ως Πρεσβευτής του Ελληνικού Αμπελώνα | Carpe Vinum
Οι Οινικοί «Κρυμμένοι Θησαυροί» του Χρήστου Θεοδωρόπουλου | Carpe Vinum
