Ένα βήμα μπροστά οδηγεί τα Estates Costa Lazaridi ο στρατηγικός σχεδιασμός για την αναγεννητική
αμπελοκαλλιέργεια, ο οποίος στοχεύει στην εξέλιξη της σημερινής δυναμικής του κτήματος.
Παράλληλα, δημιουργεί τις προϋποθέσεις για τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας στον πρωτογενή
τομέα της περιοχής, τον οποίο αναδεικνύει συνδυάζοντας καινοτομία και παράδοση.
Ο Γιώργος Λαζαρίδης μοιράζεται μαζί μας το όραμά του, περιγράφοντας όλα όσα υλοποιούνται και
σχεδιάζονται για το κτήμα.
Πότε και γιατί άρχισε να υπάρχει η αναγεννητική αμπελοκαλλιέργεια;
Η αναγεννητική αμπελοκαλλιέργεια δεν είναι κάτι εντελώς νέο. Βασίζεται σε αρχές που υπάρχουν εδώ
και δεκαετίες στη γεωργία, όμως τα τελευταία χρόνια επανέρχεται δυναμικά ως απάντηση στις προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής.
Για εμάς, στα Estates Costa Lazaridi, ήταν ένα φυσικό επόμενο βήμα. Πάντα δίναμε έμφαση στο αμπέλι, σήμερα όμως προσεγγίζουμε τον αμπελώνα πιο σφαιρικά, ως ένα ζωντανό οικοσύστημα.
Σε ποια έκταση μπορεί να εφαρμοστεί η αναγεννητική αμπελοκαλλιέργεια στον αμπελώνα του κτήματος;
Σήμερα, οι αμπελώνες μας, τόσο στη Δράμα όσο και στην Αττική, είναι επίσημα πιστοποιημένοι.
Η εφαρμογή της είναι μια διαρκής διαδικασία, που προσαρμόζεται στις ιδιαιτερότητες κάθε περιοχής.
Ακούμε τις ανάγκες του οικοσυστήματος και παρεμβαίνουμε όσο το δυνατόν λιγότερο. Δεν πρόκειται
για μια απότομη αλλαγή, αλλά για φυσική εξέλιξη της φιλοσοφίας μας, που έχει ως βασική αρχή ότι
«τα μεγάλα κρασιά γεννιούνται στο αμπέλι».
Τι διαφορές προσφέρει στο κρασί;
Τα πιο ανθεκτικά και υγιή αμπέλια δημιουργούν τις προϋποθέσεις για κρασιά που εκφράζουν πιο
καθαρά τον τόπο προέλευσής τους, με ισορροπία και αυθεντικότητα.
Η αναγεννητική αμπελοκαλλιέργεια αφορά κυρίως τη δική μας φιλοσοφία και ευθύνη απέναντι στο περιβάλλον και στον αμπελώνα. Είναι ένας τρόπος να καλλιεργούμε με περισσότερο σεβασμό προς τη γη, φροντίζοντας το οικοσύστημα του αμπελιού, ώστε να παραμένει υγιές και βιώσιμο στον χρόνο.
Θα μπορέσουν να συντονιστούν οι αμπελουργοί και όλοι όσοι συνδέονται με την παραγωγή;
Οινοποιούμε με δικά μας σταφύλια, δεν συνεργαζόμαστε με αμπελουργούς. Έχουμε τον μεγαλύτερο
ιδιόκτητο αμπελώνα σε υψόμετρο. Τα κρασιά μας είναι αποκλειστικά από ιδιόκτητους αμπελώνες.
Ποιο θα είναι το κόστος για εσάς και πόσο αναμένεται να επηρεάσει την τελική τιμή του προϊόντος;
Η πιστοποίηση συνεπάγεται αυξημένες απαιτήσεις σε παρακολούθηση, τεκμηρίωση και καλλιεργητικές
πρακτικές, καθώς και επενδύσεις σε ανθρώπινο δυναμικό και τεχνογνωσία. Ωστόσο, μακροπρόθεσμα
οδηγεί σε πιο ανθεκτικούς αμπελώνες και πιο βιώσιμη παραγωγή. Για εμάς, στα Estates Costa Lazaridi,
η μετάβαση αυτή αποτελεί μια συνειδητή επένδυση στο μέλλον της παραγωγής μας και όχι έναν
παράγοντα που θα επιβαρύνει την τελική τιμή του προϊόντος.
Η βιωσιμότητα δεν είναι μεμονωμένη πρωτοβουλία, αλλά διαρκής δέσμευση που επηρεάζει κάθε μας απόφαση, από την καλλιέργεια μέχρι την εξέλιξη των οινοποιείων μας.
Πιστεύετε ότι αυτή η στροφή στην αναγεννητική καλλιέργεια θα κάνει το κτήμα ακόμα πιο
ανταγωνιστικό στις αγορές του εξωτερικού;
Το ελληνικό κρασί κερδίζει σταθερά έδαφος στο εξωτερικό και βλέπουμε ότι οι καταναλωτές είναι
πλέον πιο ενημερωμένοι και ευαισθητοποιημένοι σε θέματα βιωσιμότητας. Σε αυτό το πλαίσιο,
πρακτικές όπως η αναγεννητική αμπελοκαλλιέργεια μπορούν να ενισχύσουν ακόμη περισσότερο την
εικόνα και την αξιοπιστία ενός οινοποιείου.
Για εμάς, ωστόσο, δεν αποτελεί αυτοσκοπό. Είναι μια επιλογή που πηγάζει από τη δική μας φιλοσοφία
και τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τη σχέση μας με τη γη – και αυτό είναι κάτι που τελικά
αποτυπώνεται και στο ίδιο το κρασί.
Η αγροτική ζωή δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστική για τους νέους ανθρώπους σήμερα. Ωστόσο, φαίνεται πως αρχίζει να σημειώνεται μια στροφή. Πώς μπορεί αυτή η νέα προσέγγιση του κτήματος να εμπνεύσει τους νέους της Δράμας;
Στόχος μας είναι να δώσουμε ουσιαστικό κίνητρο στους ανθρώπους να μείνουν και να εξελιχθούν στον
τόπο τους. Στο κτήμα επενδύουμε διαρκώς όχι μόνο στην τεχνογνωσία, αλλά και στη δημιουργία ενός
σύγχρονου και βιώσιμου περιβάλλοντος εργασίας που συνδέεται με τη γη. Θέλουμε να δείξουμε ότι η
αγροτική ζωή σήμερα μπορεί να έχει προοπτική, εξέλιξη και δημιουργικότητα, συνδυάζοντας την
παράδοση με την καινοτομία. Παράλληλα, η ανάπτυξη του οινοτουρισμού ανοίγει νέους δρόμους για
την περιοχή, δημιουργώντας ευκαιρίες και ενισχύοντας τη σύνδεση των ανθρώπων με τον τόπο τους.
Εδώ και δεκαετίες, οι εξελίξεις τόσο στο ελληνικό κρασί όσο και στον παγκόσμιο αμπελώνα είναι ραγδαίες. Κατά πόσο οι καινοτόμες πρωτοβουλίες που εισάγετε σήμερα στο κτήμα θωρακίζουν τη βιωσιμότητά σας στο παρόν και εξασφαλίζουν την ανάπτυξη του αύριο;
Η αναγεννητική αμπελοκαλλιέργεια είναι για εμάς μια επιλογή που συνδυάζει φιλοσοφία και
στρατηγική. Εκφράζει τον σεβασμό μας προς τη γη, αλλά ταυτόχρονα αποτελεί και προσαρμογή στις
ανάγκες του μέλλοντος.
Βλέποντας τις αλλαγές που φέρνει η κλιματική αλλαγή, από το 2014 επενδύουμε συστηματικά σε
πρακτικές που ενισχύουν τη βιωσιμότητα και την ανθεκτικότητα των αμπελώνων μας στις πλαγιές της
Δράμας. Στο πλαίσιο αυτής της προσπάθειας αναπτύσσουμε ορεινούς αμπελώνες στην Πλατάνια και
στο Καταφύτο, σε ύψη που φτάνουν έως και τα 900 μέτρα. Παράλληλα στην Αττική, ήδη από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι αμπελώνες μας είναι επίσημα πιστοποιημένοι ως βιολογικοί από τη ΔΗΩ,
επιβεβαιώνοντας τη διαχρονική μας δέσμευση σε μια πιο βιώσιμη και υπεύθυνη αμπελουργία.
Η βιωσιμότητα δεν είναι μεμονωμένη πρωτοβουλία, αλλά διαρκής δέσμευση που επηρεάζει κάθε μας
απόφαση, από την καλλιέργεια μέχρι την εξέλιξη των οινοποιείων μας. Γι’ αυτό συνεχίζουμε να
επενδύουμε τόσο στους αμπελώνες μας όσο και σε νέες περιοχές, όπως η Πάρος, όπου προχωράμε σε
νέες φυτεύσεις και σχεδιάζουμε τη δημιουργία νέου οινοποιείου.
Μέσα από αυτές τις κινήσεις, ενισχύουμε όχι μόνο την ποιότητα και την ταυτότητα των κρασιών μας,
αλλά και τη σύνδεση του κρασιού με τον τόπο, τον άνθρωπο και τον οινοτουρισμό του αύριο.
Διαβάστε επίσης στο Carpe Vinum:
Carpe Vinum Vol. 16 | Το ολοκαίνουριο καλοκαιρικό μας τεύχος.
Η AEGEAN ως Πρεσβευτής του Ελληνικού Αμπελώνα | Carpe Vinum
Οι Οινικοί «Κρυμμένοι Θησαυροί» του Χρήστου Θεοδωρόπουλου | Carpe Vinum
