Η εβδομάδα ξεκινά και οι ρυθμοί της καθημερινότητας απαιτούν γρήγορες λύσεις και στην κουζίνα, χωρίς να αφήνουμε πίσω τη γεύση, την απόλαυση και τη φροντίδα για μια ισορροπημένη διατροφή. Αυτή η comfort μακαρονάδα με σπαγκέτι ολικής άλεσης, burrata και τραγανό προσούτο δίνει τη δική της νόστιμη απάντηση. Με απλά υλικά και λίγη προετοιμασία, βάζουμε στο τραπέζι ένα πιάτο που κάνει τη Δευτέρα μας λίγο πιο ευχάριστη.
Σπαγκέτι Ολικής Άλεσης Aglio e Olio με Burrata και Τραγανό Προσούτο
Προετοιμασία: 15′ // Μαγείρεμα: 10-11′ // Για 4 άτομα
Εργαλεία & Εξοπλισμός
– Ταψί
– Κατσαρόλα
– Αντικολλητικό τηγάνι
– Ξύλο κοπής
Υλικά
– 500 γρ. σπαγκέτι ολικής
– 120 γρ. ελαιόλαδο
– 4 σκελίδες σκόρδο
– ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
– 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
– 2 burrata
– 8 φέτες προσούτο
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Απλώνουμε τις φέτες προσούτο σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 8-10′, μέχρι να γίνει τραγανό.
- Σε ξύλο κοπής και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζουμε το σπαγκέτι al dente.
- Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αμέσως το ελαιόλαδο μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να ξανθαίνει το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπαγκέτι μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο έβρασε.
- Συνεχίζουμε μέχρι να δέσει η μακαρονάδα και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρουμε σε ατομικά βαθιά πιάτα, τοποθετώντας από πάνω την burrata και το τραγανό προσούτο.
Συνοδεύουμε με…
Cavalieri Μαλαγουζιά 2025, Nico Lazaridi
Ποικιλία: Μαλαγουζιά
Περιοχή: Δράμα, Μακεδονία
Τιμή: ~ 17 €
Μια Μαλαγουζιά από την οποία αναδίδονται λαχταριστά αρώματα που θυμίζουν άνθη και πυρηνόκαρπα φρούτα, αλλά και εσπεριδοειδή.
Το μέτριο σώμα και η δροσερή οξύτητα του κρασιού μαζί με τα αρωματικά χαρακτηριστικά του αγκαλιάζουν τη συνταγή, καθώς η φρεσκάδα καθαρίζει τον ουρανίσκο από τη λιπαρότητα της burrata, ενώ οι ντελικάτες ανθικές νότες αναδεικνύουν τη γλύκα του προσούτο και τη λεπτή πικράδα του σκόρδου.
Διαβάστε επίσης στο Carpe Vinum:
Carpe Vinum Vol. 16 | Το Ολοκαίνουργιο Καλοκαιρινό μας Τεύχος.
