Λίγο πριν το καλοκαίρι ανοίξει διάπλατα τις πόρτες του, στρώνουμε το τραπέζι με γεύσεις που μοσχοβολούν Ελλάδα.
Μια σαλάτα με γίγαντες, φιστίκι Αιγίνης και κάπαρη φέρνει στο πιάτο τη μεσογειακή γενναιοδωρία, βρίσκοντας στο αρωματικό Βιδιανό της Κρήτης τον ιδανικό συνοδοιπόρο.
Γίγαντες Σαλάτα με Φιστίκι Αιγίνης και Κάπαρη
Προετοιμασία: 20’ // Μαγείρεμα: 5-6’ // Για 2 άτομα
Εργαλεία & Εξοπλισμός
– Ξύλο κοπής
– Κοφτερό μαχαίρι
– Μεγάλο τηγάνι
– Μπολ
Υλικά
– 500 γρ. γίγαντες, βρασμένοι
– 3 κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak
– 2 πιπεριές Φλωρίνης
– 120 γρ. φιστίκι Αιγίνης, ψίχα
– 100 γρ. κάπαρη
– Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
– ¼ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
– ¼ ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
– ¼ ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε ξύλο κοπής και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε μπαστουνάκια και χοντροκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης και την κάπαρη.
2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το βούτυρο.
3. Σοτάρουμε τις πιπεριές Φλωρίνης μαζί με τους γίγαντες, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Αποσύρουμε τους γίγαντες από το τηγάνι, τους τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το φιστίκι Αιγίνης, την κάπαρη, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με:
Μελισόκηπος Βιδιανό 2025, Κτήμα Πατεριανάκη
Ποικιλία: Βιδιανό
Περιοχή: Μελέσες Ηρακλείου, Κρήτη
Τιμή: ~ 12 €
Το Κτήμα Πατεριανάκη εκφράζει με αυθεντικότητα τη σύγχρονη κρητική οινοποίηση, με τις Εμμανουέλα και Νίκη Πατεριανάκη να συνεχίζουν δυναμικά την οικογενειακή παράδοση, επενδύοντας στις βιολογικές πρακτικές και στις γηγενείς ποικιλίες.
Το Μελισόκηπος Βιδιανό 2024 αναδεικνύει ιδανικά τη δυναμική της ποικιλίας, με αρώματα ώριμου ροδάκινου, λευκών λουλουδιών και διακριτικών βοτανικών στοιχείων. Στο στόμα είναι γεμάτο και κρεμώδες, με δροσερή οξύτητα που ισορροπεί τον πλούτο του και αφήνει μακρά, κομψή επίγευση.
Η συνταγή μας βρίσκει ιδανικό συνοδό σε αυτό το κρασί: η λιπαρότητα και η γλυκύτητα των οσπρίων και του ξηρού καρπού αγκαλιάζονται από το σώμα του κρασιού, ενώ η οξύτητα και τα βοτανικά του στοιχεία δένουν αρμονικά με την αλμυρή ένταση της κάπαρης, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο και απολαυστικό σύνολο.
Διαβάστε επίσης στο Carpe Vinum:
Carpe Vinum Vol. 16 | Το ολοκαίνουργιο καλοκαιρινό μας τεύχος.
Ανοιχτή Τυρόπιτα με Nτοματίνια και Φρέσκο Κρεμμυδάκι
Gazpacho a la Greca | Η Χωριάτικη Σαλάτα Αλλιώς!
